Ci sono ricette che nascono grazie all’ispirazione giusta nel momento giusto, altre che sono costruite e ricercate a partire dalla stagionalità, dal contesto territoriale, dalla speciale occasione alla quale è destinata, dai colori e dai sapori che si vogliono ottenere. Poi ci sono quelle, a dir la verità proprio tante, che nascono semplicemente per soddisfare un bisogno: non quello di mangiare ma magari di svuotare il frigorifero o di utilizzare una grande quantità di un certo prodotto.
Il piatto che vi propongo oggi l’ho preparato circa un mese fa ma mi sono decisa solo ora a pubblicarne la ricetta. Durante le vacanze di Natale mio suocero ci ha fatto dono di una decina di finocchi appena raccolti nel suo splendido orto in terra marchigiana; in casa non siamo proprio appassionati di insalate nei mesi invernali e preferiamo contorni caldi, così ho pensato di modificare il classico utilizzo di questo ortaggio e di arricchirlo un po’ con una ricetta piuttosto veloce e semplice ma anche gustosa.
Se avete avuto occasione di mangiare verdure che non provengono dal supermercato ma magari acquistate presso un’azienda agricola locale o, ancora meglio, coltivate personalmente, sapete bene che i finocchi soprattutto hanno un sapore particolare, totalmente assente negli esemplari della grande distribuzione; per questo motivo non ho voluto coprirlo con troppi ingredienti dai sapori differenti ma semplicemente valorizzarlo e renderlo più appetibile. Ecco la ricetta.
| GRATIN DI FINOCCHI AL LATTE | | Print |
- 4 finocchi biologici
- 200ml latte
- 1 carota
- ½ scalogno
- 50gr pangrattato
- 20gr Grana Padano
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- Lavate i finocchi e tagliate ciascuno in otto spicchi; poi aggiungeteli in una pentola con un soffritto di olio extravergine di oliva, scalogno e carota tritati e fateli saltare per pochi minuti.
- Aggiungete il latte e fate cuocere i finocchi finchè diventano morbidi (ma non spappolati) assorbendo gran parte del latte. Aggiustate di sale e aggiungete del pepe nero se vi piace.
- Ungete leggermente una teglia con dell'olio e disponete la verdura su un unico strato, cospargendola con il pangrattato mixato al Grana Padano.
- Infornate a gratinare a 180°C per circa 30 minuti o finchè non raggiungete la doratura desiderata.
[foto: ©EricaVentura StyleNotes]
Li ho anche assaggiati e sono buonissimi!